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跟著味蕾游瓊北

  瓊北四處都篆刻著汗青印記,流淌著人文氣味,海口及瓊北地域長久的過年風俗極具處所特色。出格一提的是瓊北各類美食數不堪數,定安菜包飯、臨高烤乳豬……一趟瓊北之旅就是一趟美食之旅,瓊北各市縣人平易近都捧出最可口的特色美食,國旅客。

  澄邁手工黑豆腐

  

  正在澄邁縣,加樂鎮的手工黑豆腐是本地有特色的一道美食。

  先是把黑豆干磨濾皮,浸泡9個小時后再石磨成漿,漿水過濾、熬煮、點鹵成豆腐塊,豆腐塊再壓實、切塊、曬干,總共得顛末9道工序才能完成,一個環節都漏不得,如許做出來的豆腐外表焦黃發硬,內正在韌實細膩,嚼起來滿口豆噴鼻。

  豆腐制做完成后,接下來的一步才是加樂村黑豆豆腐好吃的奧秘所正在。把豆腐切塊,一塊塊壘正在竹筐里,拿到房頂上晾曬上一天。顛末陽光晾曬的豆腐,把鹵水的澀味給分發掉了,不容易發餿,外皮較硬里面卻噴鼻嫩。

  定安菜包飯

  

  菜包飯是定安一道特色小吃。定安人愛正在春節期間吃菜包飯,全家堆積著吃菜包飯,有“齊心合力,攏住家財不流失”之意。

  制做菜包飯的環節正在食材選料上,起首是要有煮出一鍋顆粒分明,干濕度合適的粳米干飯,海南粳米煮出來的飯粒經涼晾后,再把包飯用的油菜葉子洗凈備用。正在配料上,選用噴鼻菜、蒜苗、韭菜、噴鼻蔥等,再加上四時豆、尖椒、臘腸、鮮豬肉或雞肉,蒜片下油鍋炸成微黃,先把菜、肉炒好,再用蒜頭、蝦仁、魷魚干起鍋炒飯,最初把菜、肉倒進飯里拌勻即可。

  瓊海溫泉鵝

  

  溫泉鵝是瓊海萬泉河沿岸農戶的當地雜交鵝。這些鵝食用發展正在河濱的鵝仔草、野草,以及農戶家中的碎米和蘿卜苗長大。待到羽毛交叉,農戶用家中的米飯、花生餅、甘薯和米糠細心地夾雜填喂,10多天后就成了正的溫泉鵝。

  溫泉鵝食法次要以白切、紅燒、烤制為從,溫泉鵝肉質很細,完全沒有一般鵝肉的粗拙感,皮肉之間僅有一層薄薄的脂肪,吃起來肉質新鮮,肥而不膩,醇噴鼻可口。溫泉鵝一般人都可食用,特別適宜身體虛弱、氣血不腳、養分不良之人。

  臨高烤乳豬

  

  臨高烤乳豬正在海南久享盛名,據傳臨高人烤乳豬已有300年的汗青。臨高烤乳豬之所以可以或許深受歡送取其原料和做法有著很大關系。

  臨高所烤制的乳豬一般是當地豬品種,其體小腰曲,肉質細嫩健壯,皮薄肉瘦,骨小且軟。臨高乳豬長至40天后就斷奶,改為按時定量喂米粥。

  喂食后便三五成群正在房前屋后,野外坡地,灌木森林,四周奔馳,拱土尋食,嚼草啃根。大約80天就能夠“上市”,成為一道甘旨好菜。(本稿配圖均為材料圖片)

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